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「ミルキークイーン」

料亭やホテルなどの高級店での使用率が高い品種です。
その特徴は何と言っても「もちもち感」。
お米のデンプン成分はアミロースとアミロペクチンの2種類で形成されています。
アミロースが少ないと粘りが多く、アミロペクチンが多いと粘りが少なくなる特徴があります。

アミロースを平均的なお米と比較すると・・・
平均的なお米:17〜23%
ミルキークイーン:10〜15%

そのため、ミルキークイーンは他のお米よりも粘り気が強く、食べるともちっもちっとした食感があります。「低アミロース米の代表格」的な品種です。















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5キロづつ紙の袋に入っていてお米にも環境にも良いと思いました。 味はミルキークイーンらしく甘味もありご飯が美味しいのでつい食べ過ぎてしまうほどです。また購入したいと思います。
無洗米はエコで便利ですが、美味しく炊くには工夫が必要でした。高圧なべで炊いているのですが、通常の水の分量だととても固く粉っぽく炊けてしまいます。いくらダントツで美味しいと思っているミルキークイーンと言えど、こんなにも美味しくないのかと驚きました。普通の精米の場合は炊く前に時間を置いたりしなくても、とんでもなく甘くて美味しいのですが。 無洗米の場合は、水を入れて1時間くらい置いて吸水させ、水の量も多め。これで精米の8割の美味しさかな(あくまで個人的感想です)。 しかし何だかんだ言っても、余計な水が必要なくラクなので、また無洗米を買おうと思います。精米はあまりにも美味しすぎていくらでも食べてしまうので、それも踏まえての無洗米です(笑)
ミルキークィーンは冷めても美味しく、お弁当のご飯にしても美味しいとテレビで女優さんが言ってたのを聞いて、早速購入しました。ホントに冷めても美味しかったので、今までは違う産地のを食べていたのですが、色々な産地のがあることを知り、今回はこちらから頼んでみました。 炊いてみるとふっくらとしていて、ご飯だけを味わってみると甘味があり、とても美味しいです。 子どもが、職場におむすびを持っていくのですが、ここ数日は塩むすびを作って持っていってたそうですが、こちらのごお米なら塩むすびでも、とても美味しいと思います。 またヌカはまだ使ってませんが、使い方のメモも入っていて、嬉しかったです。 次に頼むときは、白米以外も食べてみたいと思いました。
初めてお世話になりました。新米ということもあるからでしょうがとても美味しいです。それにお好みで精米していただいて助かりました。出来れば栄養分を残したいと思うので胚芽を残す七分づきでお願いしました。よく胚芽米はパサパサで美味しくないと聞きますが、全然そんな事ありません。白くて津谷があってきれいに炊き上がります。しっとりとして美味しいです。 それと精米後の米糠を送るのを希望するかどうか聞いて下さいます。使う事もないと思い断りましたが、米糠の利用法のレシピも同封して下さったので、今度は送っていただこうと思います。 ただ残りご飯でチャーハンを作るのはあまり向かないと思います。チャーハンにするのならば、それ用にかなり水を控えて炊く方がいいと思います。
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